Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

300 g Mehl
250 g Zucker
150 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier

Für die Füllung:

750 g Äpfel
Saft einer Zitrone
1/2 TL Zimt
je 50 g:
Korinthen
gehobelte Mandeln
geriebene Haselnüsse oder Kokosflocken

Außerdem:

1 Eigelb
2 EL Aprikosenmarmelade
50 g Puderzucker
2 Schnapsgläser Wasser

Zubereitung:

Die zimmerwarme Butter mit den Eiern und dem Salz schaumig rühren.
Den Zucker zugeben und dann das Mehl portionsweise sieben.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und die Äpfel achteln.
Die Apfelstücke mit den übrigen Zutaten 10 Minuten kochen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Springform ausfetten.
2/3 des Teiges ausrollen und in die Form legen.
Dabei den Teig an den Rändern hochdrücken, damit auch die Ränder mit Teig bedeckt sind.
Die Äpfel einfüllen und den restlichen Teig dünn ausrollen.
Die Teigplatte auf die Äpfel legen und mit dem Eigelb bestreichen..
Den Kunden 30 Minuten backen und in der Form erkalten lassen.
Mit warmer Marmelade bestreichen und trocknen lassen.
Den Puderzucker mit Wasser verrühren und den Kuchen bestreichen.

"Backen Craft und rote Katze - Rezepte und Schönes aus dem Rosa Haus“ ist das neue Buch von Andrea Stolzenberger. Seit „Backen mit Love“ ist in ihrem Rosa Haus einiges passiert. Viele neue Backrezepte, crafty Handarbeitsideen und Geschichten hat Andrea in diesem handgemachten Journal auf ihre typische „scrapbooking“ Art zusammengetragen. Die herrenlose rote Katze hat sich übrigens mittlerweile entschlossen, öfters vorbeizukommen. Wen wundert`s? An Weihnachten gibt es die Elfenpoststelle im Zirkuswagen, an der kleine und große Kinder ihre Wunschzettel abgeben und im Sommer eine „Backreise“ auf den Bauernhof einer Freundin. Neben den Rezepten und Ideen gibt es wieder 1000 und noch mehr Dinge zu entdecken,
keine Seite ist wie die andere und wenn es nach Andrea geht, inspiriert das Buch zu eigenen Back- und Dekoabenteuern.